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池宗宪:食材是美味的基础

发布时间:2018-07-31   来源:和茶网   点击:11013

  现场来宾品了新鲜的普洱茶,对于过去的普洱茶印象有了改观,尤其是一个茶叶中封住了六个芽,发表意见的来宾都认为,这样的品饮是他一生品茗中未曾有的惊艳。

  以茶汤入菜,是一种提味,也是味蕾重新觉醒的开始:非常淡,却很有滋味。池宗宪用他敏锐的味蕾,并找来极为速配的食材,像是由主妇联盟所提供的南瓜,它将是台湾第一个有专利的南瓜。同时,纽西兰COMVITA的蜂蜜,成为唤醒食物美味的最佳搭档。

  池宗宪认为,食材是美味的基础,懂得适才运用,更是催生美味的好手艺。挑对食材,是做好料理的基本功,如同品茗选茶一般,茶器再好,茶叶不对也是枉然。

  但是有了好食材,还得懂得烹饪。池宗宪将两道菜的做法公佈如下:

  南瓜焦合凤山茶:

  (1) 取2g茶干,浸泡5分钟,取40c.c.备用。

  (2) 南瓜洗净,用蒸锅蒸15分钟。

  (3) 蒸好后取出对切,将籽籽与瓤刮起来。将南瓜切成条状。

  (4) 烤箱250度预热6分钟,将南瓜条放进烤箱,250度烤8-10分钟即可。

  (待续)

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