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茶叶中矿物质的功效与含量

发布时间:2016-02-15   来源:和茶网   点击:19560

  人体中所需要的矿物质通常分为常量元素和微量元素,常量元素有钾、钠、疏、氯、碳、氢、氮、氧,而微量元素有铁、碘、锰、钻、锌、铜、钼、镍、锡、氟、钡、钒14种。茶叶含有的无杌物质占茶叶干重的4%-9%,其中50% - 60%可溶解在热水之中,能被人体吸收利用,大多有益于健康。

  研究表明,在茶叶中含有人体所必需的微量元素有11种。茶叶中含量最多的无机成分是钾、钙和磷,其次是镁、铁、锰等,而铜、锌、钠、硒等元素较少。

  不同的茶叶中其微量元素含量稍有差别,绿茶所含的磷和锌比红茶高,但红茶中钙、铜、钠的含量比绿茶高。

  茶叶中的矿物质和微量元素对人体是很有益处的。其中的铁、铜、氟、锌比其他植物性食物耍高得多,而且茶叶中的维生素C有促进铁吸收的功能。前苏联的科学家发现茶叶中的铜和铁,有提高红细胞形成的能力,有治疗贫血的作用。氟是人体骨骼和牙齿珐琅质生长不可缺少的物质。一般来说,植物性食品中氟的含量不太大,而每100克茶叶中的氟可达10 - 15毫克,其中80%可溶于茶汤之中。每天饮茶10克,可获得1毫克的氟,已基本满足人体的需要。饭后用茶水漱口,方便易行,如持之以恒,效果良好,尤其对学龄前儿童护齿更有好处。但是儿童不宜多饮茶,特别是浓茶。

  硒是人心肌代谢不可缺少的元素‘长期缺硒易患克山病作用,此外硒还有抗癌和防癌的作用,如陕西的紫阳茶含有丰富的硒,实验研究发现其有抗突变的效果。如陕西的紫阳茶含有丰富的硒,可供应人体所需矿物质和微量元素的5%一50%。

  事物是一分为二的。茶叶中有些矿物质的含量尽管很高,但其浸出率很低,如果采用传统的饮茶方法,则吸收利用率较低。此外,茶叶也含有一些对人体有害的元素,如铝、铅、镉等。另外,茶叶还有浓缩环境毒性物质的特性。这些问题尚在研究之中。

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