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享受茶的“色、香、味及营养”

发布时间:2012-09-11   来源:和茶网   点击:1110

  茶与健康9月11日讯:众所周知,茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,是一种风味小吃,也是我国的传统食物之一。因茶叶蛋的制作方法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾、旅游景区等游客行人较多之处置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。

  我国台湾许多产茶区的茶农及饮食店,则善于把茶叶作为烹调风味名菜的好原料,他们在采茶之余精研各式各样的茶食品,如茶叶芋、炸茶菁、茶汤鸡、茶叶馍头、茶饼、茶汤圆等茶叶食品。说起茶叶当菜食,我国有着悠久历史,从春秋后期到西汉初期,已出现将茶叶当“蔬食”。《晏子春秋》中记载晏婴当宰相时,非常节俭,饮食上他只“食脱粟之饭,炙三弋五卵、茗茶而已”,这里说的茗菜就是用茶叶做的菜肴,这是茶始为菜肴汤料,供人食用的最早的记载。

  在我国,鹅肉以煨汤居多,还有做卤菜等等,用茶叶熏出来的鹅肉,不但鲜嫩松软,而且清香不腻。而“茶香牛肉”,也是一道美食,无牛肉腹膻气,茶香肉酥,冷餐热吃皆宜。而“龙井茶鸡”也是既营养又美味的菜品。龙井茶所含丰富的叶绿素、维生素C,山鸡鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。龙井茶鸡集两者之优点,茶鲜鸡肉香。春秋时期,婴相齐竟公“食脱粟之饭,炙三弋五卵,茗茶而已”。在广东,喝“早茶”已经不是简单的喝茶,而是在喝茶过程中,慢慢品尝各种粤式美食。

  虽然古代就有茶做菜肴汤料食用的记载,现代人也有茶与其他食品的做法,但总的来看,茶做食品并不是非常普遍,而各种茶做成的饮料,则是非常普遍。从人们饮茶的普遍性、对茶的喜爱,以及茶的各类营养价值上讲,未来,人们肯定会将茶用于更多食品的制作中,推出加入“茶”元素的各类特色美食,将茶与肉、米、面、水果、蛋等食品结合,将我国茶的使用内涵不断拓展,像茶饮料那样,让更多人通过更多食品享受到茶的“色、香、味及营养”。(摘自网络)

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