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破解鸡蛋茶的密码

发布时间:2017-12-08   来源:和茶网   点击:20147

  茶与健康9月2日讯:我当测绘兵20多年,走遍祖国大江南北,曾喝过北京的大碗茶,福建的功夫茶,西藏的酥油茶,新疆和内蒙的奶茶、砖茶……然而,最令我难忘的还是河南的罗山鸡蛋茶。之所以难忘罗山鸡蛋茶,是因为它不是喝的,是吃的,是主人用家养的土鸡蛋,伴着殷殷真情做出来的。鸡蛋茶里羊脂白玉般凝固的鸡蛋清晶莹剔透,金色的蛋黄静躺在甘甜少许的白糖水中,犹如精美的艺术品,令人不忍下箸。因其形似荷包,俗称荷包蛋。

  当时,我老家项城县离罗山县不远,但民风习俗却相差很大,就拿喝茶来说,俺那农村喝茶或给客人敬茶,就是白开水一碗。而罗山的喝茶或敬茶,那叫吃荷包蛋。由于习俗差异,一次去罗山出差竟闹了不少笑话。那是1985年9月,部队在信阳测量,趁工作之便,我到该地区罗山籍战士家走访。第一家去的是东浦公社罗明家。寒暄落座后,罗妈妈忙着去烧茶,不消片刻竟端来一碗热气腾腾的荷包蛋。见此情景,我愣了,喝茶怎么端来荷包蛋?我不知所措地说:“不客气,我刚在县城吃过饭。”罗爸爸知道我误会了,忙解释说: “这不是饭,是茶。你大老远来,快喝下润润喉咙吧!”看着一大碗荷包蛋,我可犯了愁。吃吧,确实不饿;不吃,盛情难却。我是个实诚人,按老家规矩,走亲戚、串门主人盛的饭一定要吃完,不能“剩碗底”,否者,就有失礼仪。无奈,我强吃完碗里5个荷包蛋。而后聊会儿天,我就赶往相距不远的黄俊峰家。

  岂料进门后,黄妈妈照样端上一碗5个荷包蛋的鸡蛋茶,恳求我一定要喝下。这下我真傻了眼,刚才的5个荷包蛋还没消化,这该如何是好!正当无计可施时,恰巧郑妈妈有事走出屋。说时迟那时快,我灵机一动,迅速掏出手帕包起4个荷包蛋装进挎包里,然后不紧不慢吃起剩下的一个荷包蛋。待郑妈妈高兴地收走碗筷,我忐忑的心才平复下来。离开小郑家,本想还走几家,然而,这盛情难却的鸡蛋茶太让我无可奈何了。直觉告诉我鸡蛋茶里定有文章,于是我决定“鸣金收兵”,回县招待所探个究竟。当回到招待所向几个服务员求教时,乐得他们前仰后合,几乎笑岔了气儿,他们揩着泪对我说:“老刘哇,你可真逗!像你这样不懂 ‘茶规’,盲人骑瞎马地去闯乡下,小心撑翻肚脐眼。”接着友善向我支招,道破了鸡蛋茶的玄机。

  原来,鸡蛋茶作为罗山人的待客之道是有讲究的。按当地习俗:客人到来,主人无论穷富都会敬上一碗鸡蛋茶。不管你一天走多少家,哪怕从东家挪到西家,家家鸡蛋茶照敬不误。贵客登门,主人一般都在茶碗里打5个荷包蛋,意为“五福临门”。这5个荷包蛋是真心实意让你吃完的。如果旁边有老人或孩子,主人会多打两个或更多,你一定要把5个以外的荷包蛋留给老人或孩子,寓意“亲情长留,尊老爱幼”。茶碗里的荷包蛋不可一个不吃,这样主人会说瞧不起他。如果实在吃不完5个荷包蛋,一定要吃仨留俩,意为 “好事成双”、“两全其美”。决不要吃一个或两个,这样不雅,戏称“独蛋”或“俩蛋子”,很忌讳的。

  破解了鸡蛋茶的密码,我很快顺利完成了走访任务。这事虽已过去28年,但那醇香甘甜、沁人心脾的鸡蛋茶,那真诚好客、古道热肠的罗山人,却永远定格在我的记忆里。

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