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教授教你如何正确科学的饮茶

发布时间:2013-01-23   来源:和茶网   点击:2428

  上周六,浙江大学茶学系副主任、浙江省茶叶学会秘书长王岳飞做客武汉图书馆“名家论坛”,带来一场名为“茶文化与茶健康”的讲座。教授围绕茶的起源与影响、中国茶产业发展现状、茶的成分、健康饮茶等角度深入讲解。

  “鲜叶如小女孩,青茶似少妇……”王他介绍,中国是全世界第一大茶产量国,目前人均饮茶叶年消费量达到1000克,越来越多的人开始饮茶。但科学饮茶很重要。

  王教授还风趣地将茶叶比作女生。绿茶的加工过程中,茶多酚不被氧化,故绿茶又称为不发酵茶,如少女。白茶是微发酵茶,就像恋爱期的女生。青茶又名乌龙茶,介于红、绿之间,是半发酵茶,如似少妇。红茶的加工则需要充分利用酶的生物化学作用,使茶多酚发生一系列的生化反应,是全发酵茶,似熟妈。

  “茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称。这是茶叶中一类主要的化学成分。对记忆力减退、冠心病等有好处,长期服用可防癌抑瘤,增强免疫力。以茶多酚氧化程度为序把初制茶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶的六大类。红茶性热,绿茶性良,大家需要根据个人体质及季节变换,不同的茶类各有功效。口感上,红茶的茶多酚比绿茶多,所以苦涩。绿茶的茶氨酸多,所以口感鲜爽。”

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