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现炒茶新鲜出炉 专家提醒:存放十天再喝

发布时间:2015-11-03   来源:和茶网   点击:11394

    见过瓜子、花生、栗子现炒现卖,可是,你见过茶叶现炒现卖吗?昨天,记者在香港中路一家超市走访了现炒现卖的“茶博士”。

    地上放着一口铜锅,锅台左边放着一筐新鲜茶叶,是刚清洗干净的,还可见水迹。右边则放着小半筐半成品和半筐刚炒出来的成品。把手靠近,会感到余温尚存。而锅里,炒菜师傅正用文火炒着一锅茶叶,翻炒操作引来很多顾客围观。

    炒茶的师傅来自青岛本地,茶叶为大棚茶。他说,炒500克绿茶大约需要3000克鲜叶,炒一锅要耗时一个多小时,经过杀青、揉搓、握团、烘干四道工序。尽管现炒茶叶价格每公斤高达1160元,但仍有不少市民排队购买。

    不过,有专家提醒说,现炒茶不仅火气大,而且未经过氧化,多酚类含量较高,醛类、醇类含量也多,对胃、肠粘膜有较强的刺激作用,饮用后会引发胃痛、胃胀。另外,现炒茶中还含有活性比较强的鞣酸、咖啡因等成分,大量饮用后会有“茶醉”现象。所以现炒茶买回后至少要存放10天以后,待多酚类成分充分氧化后再泡着喝。

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