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配料茶制作法

发布时间:2017-12-21   来源:和茶网   点击:3583

    配料茶种类很多,可用各种干果、果仁以及可食用中药,更增加茶的保健和滋补功能。

    ①准备:在泡茶台中间置放大茶盘,内放去盖的盖碗四套,配料缸两只(带匙);左侧放小茶盘,内放茶样罐、插茶匙及箸的箸筒、茶巾盘、赏茶盘、著架;右侧小茶盘上放开水壶。

    ②出场:同名优绿茶泡法。

    ③备具:将左侧小茶盘中的茶样罐和箸筒一一端放在小茶盘的上方,将箸架直放在大茶盘的左上方,右手拿出箸(手心向上),交放在左手(手心向上),拇指、食指、中指控住筷,右手反掌(手心朝上),用拇、食、中三指控住筷,筷尖搁于箸架上,再将赏茶盘移至小茶盘的正中。

    ④赏茶:同名优绿茶泡法。

    ⑤置茶及配料:双手捧取茶样罐,左手拿罐,右手开盖置茶巾上,取茶匙将茶放入无盖的盖碗中,每碗置茶样2克,从配料缸中取配料(如烘青豆、盐渍陈皮和炒紫苏子配绿茶;桂圆肉、葡萄干、红枣、冰糖或方糖配红茶;杭白菊和枸杞子配绿茶;金银花和陈皮配绿茶等等),一并加入茶中。

    ⑥冲泡:绿茶用80℃开水,红茶用90-95℃开水,先回转冲泡茶与配料至浸没,即用"凤凰三点头"冲水至翻口沿下。

    ⑦搅拌:右手背朝上,用拇、食、中三指取箸,交放给左手(手心向上)拇、食、中三指控住筷,右手翻转(手心向上),再用手指拿箸(平常吃饭的拿法)沿碗壁逆时针搅动数下,依次进行。搅拌毕,复又如备具时一样将箸搁在箸架上,然后在碗中放入茶匙一只(杞菊茶及银桔茶不食,不需加匙)。

    ⑧奉茶:主泡将配料缸取出放在右侧,将茶碗放均匀,这时助泡上场走到主泡左侧,主泡示意礼后,助泡端起茶盘后退,余同名优绿茶泡法。

    ⑨品尝:宾客先闻香、观色,然后边喝茶边用匙吃可食用的配料。青豆茶也可不用匙,靠敲打碗边和碗口,使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣。

    ⑩收具:主、助泡奉茶后返回原位,助泡将茶盘放桌上,主泡将桌上所有物品一一收入盘内,两人各端一盘,行鞠躬礼,退至后场。  

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