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冰茶制作法

发布时间:2017-12-20   来源:和茶网   点击:7909

    ①准备:泡茶台左侧纵放大茶盘,内放玻璃有柄杯、碟、匙四套,冰块缸(带夹)、糖缸(带夹);中间放置大茶盘,内放茶样罐、冷却壶、有胆滤壶、开水壶、茶巾盘(内放茶巾)、茶匙等。
  ②出场:同名优绿茶泡法。
  ③备具:将茶样罐取出放在大茶盘左上方,茶匙及茶巾盘均放在大茶盘右下方。
  ④置茶:左手打开滤壶盖,放在盖置上,右手拿出滤胆给宾客看一下,复放入。双手捧取茶样罐,开盖,用茶匙将绿碎茶(或红碎茶)放入滤胆中,茶样量8克。
  ⑤冲泡:右手提开水壶,冲入60℃开水400毫升,开水壶复位,静置2~3分钟。
  ⑥倒茶:动作同牛奶红茶制作法。将滤壶中茶倒入冷却壶(内预先放入约100毫升水的冰块)。
  ⑦冷却:右手握壶把,左手托壶底,双手作相反方向旋转,使茶水和冰晃动,加速冰块的溶化,并使茶汤浓度均匀。完成后即将此大茶盘移至右侧,取出冷却壶置右侧桌上,其余物品连盘由助泡上场端至后台。
  ⑧分茶:将左侧大茶盘端至中间横放,将有柄茶杯翻至杯口朝上(动作同牛奶红茶制作法),夹取冰块放入杯中,每杯两块,约20毫升水量,右手提冷却壶将茶水倒入杯中至七成满。
  ⑨奉茶:当主泡冲泡完毕,助泡上场,走到主泡左侧,主泡将茶盘交于助泡,助泡后退两步。主泡起身,领头走到客席,双手端杯托一一奉给客人,并行伸手礼;助泡要密切配合。
  ⑩品尝:宾客用右手取茶匙搅动茶水,逆时针方向搅动数下,使茶与添加物均匀,然后提起茶匙在杯内壁上停放一下,使匙中茶汤滴入杯中,取出茶匙仍放在杯柄一侧。右手拇指与食指端起茶杯,先闻香,观色,再啜饮。
  ⑾收具:主泡将桌上所有物品收于盘内,主、助泡各端一盘,行鞠躬礼,退至后场。

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